maiz from estudiantesaccion
miércoles, 30 de enero de 2013
Referencias
http://es.wikipedia.org/wiki/Zea_mays
http://www.cuidadodelasalud.com/alimentos-nutritivos/desventaja-que-puede-ocasionar-el-maiz-y-la-maicena-al-organismo/
http://f10freddy10.blogspot.mx/2008/09/principales-variedades-de-maiz.html
http://elmaizequipo9esavfuas.blogspot.mx/
conclusion
Como
conclusión, en esta investigación se buscó los beneficios de lo que es
el maíz como alimento en nuestro diario de vida ya que es uno de los
alimentos principales que nos proporcionan gran parte de derivados
alimentos.
También
es una de las principales fuentes de economía del estado, ya que aporta
casi el 50% del capital. Por contra parte es un cultivo seriamente
adherido a los factores climáticos, ya que es mucha la superficie
sembrada está muy expuesta a plagas, sequías, heladas.
CONSUMO DEL MAÍZ
Millones de toneladas a menos que se indique otra cosa
2005/06
|
2006/07
|
2007/08
|
2008/09
|
2009/10
| |
EU
|
231.7
|
230.8
|
270.0
|
286.0
|
291.0
|
China
|
137.0
|
143.0
|
148.0
|
151.0
|
155.0
|
R. Asia Oriental
|
74.9
|
76.5
|
78.6
|
75.8
|
76.5
|
Latinoamérica
|
97.1
|
99.5
|
106.0
|
109.5
|
111.5
|
UE 27
|
62.2
|
64.0
|
61.6
|
59.5
|
58.0
|
Otros
|
42.3
|
46.2
|
52.0
|
49.8
|
49.5
|
Total
|
700.7
|
717.9
|
775.0
|
790.8
|
801.0
|
% variación
|
4.3
|
2.5
|
8.0
|
2.0
|
1.3
|
Historia del cultivo
El 15 de noviembre de 1492 dos mensajeros de Colón, al regresar de una exploración a Cuba, declararon haber visto "una clase de grano, que llaman maíz, de buen sabor cocinado, seco y en harina". El maíz se fue encontrando luego sucesivamente en toda América,
desde Chile hasta Canadá. Aunque los conquistadores no llegaron a darse
cuenta de ello, este grano dorado nativo de América era de mayor
importancia para el mundo que todo el oro y la plata de México y el Perú.
Actualmente
no hay ningún país en el América Latina que no siembre maíz. En las
tierras bajas del trópico se pueden producir varias cosechas al año; en
otras regiones se da una, por lo general. El maíz constituye, con los
frijoles, el alimento fundamental en el país de México y la América
Central. En los E.U.A., en donde se llama corn, el maíz se produce en escala
gigantesca. Se estima que si la cosecha anual de dicho país se colocara
en camiones de tamaño corriente, formarían una fila o procesión que
daría la vuelta a la tierra
cinco o seis veces. Las plantaciones de maíz cubren más de la décima
parte de las tierras laborales de los E.U.A. La cosecha anual medida es
superior a 100 millones de tnls. y su valor , varias veces mayor que el de la producción
anual de oro y plata en todo el mundo. Así pues, tanto en valor como en
área cultivada, el maíz supera a todas las otras producciones agrícolas
de los E.U.A. Aparte de los E.U.A., los principales países productores
son: China, la U.R.S.S., Brasil, México, Francia, Yugoslavia, Rumania, Italia, Rep. Sudáfrica y Argentina.
Recetas para enfermedades
El maíz tiene muchas propiedades saludables que pueden beneficiar a nuestro organismo, y podemos aprovechar alguna de estas recetas para colaborar con nuestra salud.
- La decocción de las barbas del maíz, es un excelente diurético, y se puede beber este preparado para eliminar líquidos, combatir edemas, y estimular nuestros riñones, 4 veces al día, podemos preparar 50 gramos de sus barbas por litro de agua, y endulzar con miel. Esto aumentará la capacidad de orinar, lo cual ayuda en casos de obesidad, hipertensión arterial, cálculos renales y biliares, cistitis, nefritis, y ayudar en los días previos a la menstruación.
- Por otro lado nos encontramos con que el aceite de maíz es rico en carvacol, timol y mentol, y es utilizado con fines cosméticos para combatir las manos secas, ya que hidrata y protege contra la sequedad de la piel. Para el cabello seco, bastan unas gotas de este aceite sobre el pelo reseco, para hidratarlo y proporcionarle brillo.
- A modo de cataplasmas la harina de maíz puede emplearse para curar diferentes enfermedades de la piel. Para poder aprovecharlo es necesario agregar un poco de agua a un vaso de harina de maíz, y realizar una pasta consistente, luego aplicar sobre la zona afectada, sobre todo en casos de dermatitis de pañal, llagas o úlceras, y este mismo preparado puede resultar muy bueno en caso de golpes, lesiones o reumatismos.
Plagas
Gusanos blancos
Es
recomendable el monitoreo de suelo antes de la siembra principalmente
en aquellos lotes que salgan de pasturas o donde se haya observado daño
en trigo de la campana anterior. El recuento de estos insectos se puede
realizar en muestras de suelo de 0,25 m2 por 30 cm de profundidad
(50x50cm ó 56 cm diámetro). Hasta el presente, se ha identificado como
principal especie perjudicial para el cultivo de maíz al bicho candado
(Diloboderus abderus), que tiene sólo una generación anual y cuyos
adultos se presentan en los meses de verano.
Orugas cortadoras (Lepidoptera: Noctuidae)
Las
orugas cortadoras tienen un gran potencial de daño en maíz durante la
etapa de emergencia debido a que el hábito de corte de plantas contiguas
en la misma hilera limita significativamente la capacidad de
compensación de las plantas.
En
presiembra o preemergencia, el muestreo consiste en la búsqueda de las
orugas principalmente en rastrojos enmalezados, o uso de cebos tóxicos
en microparcelas (10 m2). Umbral de tratamiento en presiembra: 2000 -
3000 larvas/ha.
Barrenador menor del maíz (Elasmopalpus lignosellus)
Es
una oruga de reducido tamaño (1,5–1,8 cm), delgada, marrón, con bandas
transversales claras, de movimientos muy activos cuando se la molesta.
El
difícil control de este insecto hace necesario tener información
anticipada sobre la posibilidad de ataque para implementar medidas de
manejo preventivo. Estos datos pueden ser climáticos, como sequía
prolongada, presencia de la plaga en cultivos ya sembrados, y el nivel
de densidad relativa de la población de adultos obtenido con trampas de
luz. Varios insecticidas sistémicos formulados como terápicos de semilla
están registrados para su control de tipo preventivo en soja y maíz. De
no contar con la información correspondiente y en caso de identificarse
condiciones predisponentes para sus ataques, se recomienda la
aplicación de insecticidas de manera preventiva en aquellos lotes de
suelos sueltos con baja cobertura de rastrojo.
Chinche de los cuernitos (Dichelops furcatus)
El
daño de esta chinche se ha documentado en maíces en estado fenológico
alrededor de V2. En la actualidad se están conduciendo ensayos con la
finalidad de registro de tratamiento de semillas para su manejo. Se
recomienda un tratamiento previo a la siembra si el muestreo arroja una
estimación de 1 chinche/m2.
Barrenador de la caña (Diatraea saccharalis)
Plaga
importante del maíz y sorgo de la región pampeana, el barrenador del
maíz tiene un potencial de merma de rendimiento del 10-20 % por daño
fisiológico, a lo cual deben sumarse las eventuales pérdidas por caída
de plantas y espigas en híbridos convencionales. Se estima que la
superficie sembrada con cultivares de maíz transgénicos varía entre 50 y
100% de la superficie sembrada, según la zona.
Las
larvas de la segunda generación, luego del nacimiento, se introducen en
las axilas de las hojas afectando los meristemas de crecimiento, como
así también en la base de las espigas. Esta generación suele ser la que
mayor daño produce en función del estado fenológico del cultivo.
Oruga de la espiga (Heliothis zea (Sin.):Helicoverpa zea)
En
los últimos años se observó un crecimiento del control de Heliothis sp.
en maíz de siembra tardía, ya que este insecto tiene bajo impacto en
los cultivos de siembra temprana en la zona núcleo de la región pampeana
pero provoca daños importantes en los de fecha avanzada de
implantación. Esta especie es de origen subtropical por lo cual las
larvas y pupas invernantes no toleran los fríos del invierno a la
latitud de la región núcleo maicera y los adultos llegan a la zona
templada a partir de fines de Diciembre y Enero, luego de la floración
de los maíces tempranos.
Oruga militar tardía - Oruga cogollera (Spodoptera frugiperda)
En
el área pampeana central la plaga es conocida por los ataques a los
verdeos durante el otoño pero también puede causar ataques intensos
durante el verano a soja, alfalfa y forrajeras. La oruga militar tardía
consumen el follaje de los diversos cultivos huéspedes con lo cual causa
daños en la producción de forrajes y puede destruir a cultivos
agrícolas si el ataque es muy temprano o disminuir el rendimiento de
granos por reducción del área foliar. El maíz y sorgo pueden ser
atacados desde el nacimiento y si la oruga ya estaba en el lote puede
cortar plántulas como una oruga cortadora.
Varios
insecticidas están registrados para el control de la oruga cogollera en
los diversos cultivos. Los tratamientos tempranos, con larvas chicas y
la buena calidad de las aplicaciones generando gotas pequeñas con la
finalidad de ingreso en el cogollo, tanto terrestres como aéreas, son
esenciales para un buen control de esta plaga.
Información nutricional del maíz (por 100 g.
- 123 Calorías.
- 4 g. de Proteínas.
- 25 g. de Hidratos de Carbono.
- 3 g. de Fibra.
- 2´5 g. de grasas poliinsaturadas.
- 260 mg. de Potasio.
- 240 mg. de Betacaroteno.
- 38 mg. de Magnesio.
Beneficios de su consumo
Beneficios de su consumo
Gracias a sus virtudes energéticas, el consumo de maíz resulta especialmente interesante para todas aquellas personas que practican deporte, y que a fin de cuentas necesitan que les proporcionan mucha energía, la cual sea digerida rápido.
El maíz es el único cereal en el que encontramos betacaroteno, a la par que aporta fibras, hidratos de carbono, y una importante cantidad de vitaminas del grupo B (en particular B1 y B3).
Por este motivo principal, el maíz ayuda a metabolizar las grasas de manera mucho más rápida, a la par que mejora el tránsito intestinal (ideal en casos de estreñimiento), y reduciendo el colesterol alto.
Desventajas de su consumo
El maíz en verano debe de evitar de usarlo las personas nerviosas y sanguíneas, porque produce muchas calorías y se convierte en un excitante para dichas personas.
Principales variedades del maíz
Maíz dulce
(zea mays l. subsp. mays saccharata)
Se utiliza fundamentalmente para comer verdura cuando esta joven.
Maíz de harina
(zea mays l. subsp. mays amylacea)
Es una variedad que posee el contenido de almidón muy blando y que se utiliza para la elaboración de harina.
Maíz de corteza dura
(zea mays l. subsp. mays indurata)
Variedad americana que se caracteriza porque el grano posee una corteza muy dura.
Pop corn
(zea mays l. subsp. mays everta)
Caracterizado por la capacidad explosiva de la cubierta al ser sometida al calor. se utiliza para la confección de palomitas.
Maíz dentado
(zea mays l. subsp. mays indentata)
Cuando madura presenta una gran muesca o depresión en el grano.
el principal productor de maíz es estados unidos que posee casi la mitad de la producción mundial.
propiedades del maiz
- Su alto contenido en hidratos de carbono de fácil digestión, lo convierten en un alimento ideal para los niños y los deportistas.
- Aconsejable en personas con deficiencia de magnesio.
- Su harina es idónea cuando existen problemas de alergia o intolerancia al gluten.
- Las sedas o estigmas de maíz son utilizadas como infusiones diuréticas, excelentes en la hipertensión, en la retención de líquidos o cuando queremos aumentar la producción de orina como en las infecciones urinarias.
- Su aporte en fibra, favorece la digestión y reduce el colesterol.
- El maíz nos ofrece el antioxidante betacaroteno, muy recomendado en la prevención del cáncer.
- También nos ofrece vitaminas del grupo B, específicamente B1, B3 y B9, las cuales actúan ante el sistema nervioso.
- Ayuda a controlar la cantidad de azúcar en sangre.
martes, 29 de enero de 2013
Caracteristicas del Maiz
Raíz
La planta tiene dos tipos de raíz,
las primarias son fibrosas, presentando además raíces adventicias, que
nacen en los primeros nudos por encima de la superficie del suelo, ambas
tienen la misión de mantener a la planta erecta, sin embargo, por su
gran masa de raíces superficiales, es susceptible a la sequía, intolerancia a suelos deficientes en nutrientes, y a caídas por severos vientos (acame).
Tallo
El tallo está compuesto a su vez por tres capas: una epidermis exterior, impermeable y transparente, una pared por donde circulan las sustancias alimenticias y una médula de tejido esponjoso y blanco donde almacena reservas alimenticias, en especial azúcares.
Hojas
Las hojas toman una forma alargada íntimamente arrollada al tallo, del cual nacen las espigas o mazorcas. Cada mazorca consiste en un tronco u olote que está cubierta por filas de granos, la parte comestible de la planta, cuyo número puede variar entre ocho y treinta.
Inflorescencia
Es una planta monoica de flores unisexuales; sus inflorescencias masculinas y femeninas se encuentran bien diferenciadas en la misma planta:
- La inflorescencia masculina es terminal se le conoce como panícula,panoja o espiga, compuesta por un eje central o raquis y ramas laterales; a lo largo del eje central se distribuyen los pares de espiguillas de forma polística y en las ramas con arreglo dístico y cada espiguilla está protegida por dos brácteas o glumas, que a su vez contienen en forma apareada las flores estaminadas; en cada florecilla componente de la panícula hay tres estambres donde se desarrollan los granos de polen.
- Las inflorescencias femeninas mazorcas se localizan en las yemas axilares de las hojas, son espigas de forma cilíndrica que consisten de un raquis central u olote donde se insertan las espiguillas por pares, cada espiguilla con dos flores pistiladas una fértil y otra abortiva, estas flores se arreglan en hileras paralelas, las flores pistiladas tienen un ovario único con un pedicelo unido al raquis, un estilo muy largo con propiedades estigmáticas donde germina el polen.
Granos
En la mazorca cada grano o semilla es un fruto independiente llamado cariópside
que está insertado en el raquis cilíndrico u olote; la cantidad de
grano producido por mazorca está limitada por el número de granos por
hilera y de hileras por mazorca.
Fisiología
Es una planta de noches largas y florece con un cierto número de días grados
> 10 °C (50 °F) en el ambiente al cual se adaptó. Esa magnitud de la
influencia de las noches largas hace que el número de días que deben
pasar antes que florezca está genéticamente prescrito y regulado por el sistema-fitocromo.
La fotoperiodicidad puede ser excéntrica en cultivares tropicales,
mientras que los días largos (noches cortas) propios de altas latitudes
permiten a las plantas crecer tanto en altura que no tienen suficiente
tiempo para producir semillas antes de ser aniquiladas por heladas. Esos atributos, sin embargo, pueden ser muy útiles para usar maíces tropicales en biofueles.
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